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- 重陽の節句
日本には五節句の行事が古来よりあり、正月の七日（人日）、三月の三日（上巳）、五月の五日（端午）、七月の七日（七夕）は盛大に行われております。しかし九月九日の重陽の節句は、それらに比べ、ほとんど忘れ去られてしまった感が致します。古くから陽の数とされる奇数で、最も大きな九が重なるこの日は賀の日とされてきました。この頃は菊が咲き、香りを放しての日々、そのため菊の節句とも言われ、宮廷では平安時代から菊のお酒を賜るのが慣わしでありました。武家庶民に伝わるようなってからは菊のお酒を飲み、栗ご飯を食べ長寿を願うようになりました。それは中国の故事により、七百年の長寿を保った慈道が菊のお水を常用していたという、言い伝えによるものであります。不老長寿薬としての菊花信仰がわが国に伝わり、朝廷の行事として、天皇もご出席されての宴会が行われました。この宴会が節会（せちあい）、その時に出されるお料理を御節（おせち）とよびました。陽の数は動を表し、陰の数偶数は静を表わします。何か運気を呼び起こす時はこの陽の時に、安定を望む時は陰の時にと、心理、諸事の バランスを表す表現でもあります。そのような意味合いから献立は不老長寿はもちろん 運気安定をテーマに御節をお作り申し上げました。どうぞ伝統のお節を御覧頂ければ幸いでございます。
尚、 各レストランにおきましては、伝説の菊花酒を食前酒としてサービスさせていただきます。ウィシュトンホテル･ユーカリ
総料理長 喜多夏雄
重陽の節句
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